Piemonte Dolcetto 2023

LE UVE DEL DOLCETTO 2023, RACCOLTE A MANO E RAFFREDDATE A 5 °C IN CASSETTE DA 6 KG, RESTANO A CONTATTO CON LE BUCCE PER 36 ORE PRIMA DELLA DIRASPATURA E DEL TRASFERIMENTO NEI RECIPIENTI DI FERMENTAZIONE.

I RIMONTAGGI ESTRAGGONO IL COLORE E, UNA VOLTA RAGGIUNTA LA TONALITÀ RUBINO DESIDERATA, IL SUCCO VIENE SCOLATO E PRESSATO.

UN TERZO DELLA VENDEMMIA FERMENTA IN BOTTE E DUE TERZI IN ACCIAIO INOX, SEGUENDO UN METODO ISPIRATO ALLA BORGOGNA CHE PRESERVA FRUTTO E AROMI.

AFFINATO PER 6 MESI IN UN BLEND DI BARRIQUE CHASSIN DI ROVERE FRANCESE E ACCIAIO INOX

ANNATA:

2023

VIGNETO:

GARBAGNINA

VENDEMMIA:

23 SETTEMBRE 2023

PH:

3.3

GRADO ALCOLICO:

13%

ACIDITà TOTALE:

5.5

AROMI:

FRAGOLE FRESCHE, LAMPONI E VIOLETTE

SAPORI:

BACCHE ROSSE FRESCHE E CHIODI DI GAROFANO